Tukros solutie pentru limpezirea vinului 400g

Bentonita este o argila coloidala naturala. In prezenta apei are proprietatea unica de a absorbi multa apa si de a forma un gel incarcat electric negativ. Aceasta sarcina negativa poate atrage coloizii din vin care au sarcina pozitiva , in special proteinele.

Pe langa precipitarea proteinelor, bentonita mai este folosita in vinificatie ca agent de limpezire, pentru reducerea depozitului de drojdie, influienteaza culoarea vinuli si imbunatateste filtrabilitatea.

Bentonita sodica activata cu o capacitate buna de umectare, limpezeste vinurile rapid, formand un depozit compact de drojdie. Bentonita are capacitatea de elimina proteinele, iar daca este utilizata in doza corecta va asigura o deproteinizare completa.

Mod de utilizare:

Turnati produsul incet peste cantitatea recomandata de apa rece si amestecati pana se obtine o suspensie omogena. Lasati gelul sa se odihneasca 3-6 ore, apoi amestecati din nou si adaugati-l incet in volumul de tratat.

Pentru a obtine eficienta maxima, bentonita trebuie diluata la concentartia recomandata:

Bentonita poate fi adaugata in must, in timpul fermentatiei, sau in vin.

Cand este adaugata in must:

indeparteaza proteinele care produc instabilitate in vin;

asigura o buna limpezire a mustului,ceea ce duce la obtinerea unui vin de calitate ;

reduce drastic oxidazele cum sunt tyrozinaza si laccaza care pun in pericol calitatea vinului .

Bentonita ar trebui utilizata pentru a trata mustul obtinut din struguri infectati cu Botrytis.

Cand este adaugata in timpul fermentatiei:

asigura o fermentatie stabila si completa, la sfarsitul careia se obtine un vin limpede cu o cantitate minima de drojdie.

Cand este adaugata in vin:

asigura o limpezire completa si stabilitate proteica.

Bentonita este de asemenea recomandata pentru tratamentul otetului.

40 - 120 g/hL pentru must sau vin ;

20 - 60 g/hL in timpul fermentatiei ;

100 - 250 g/hL pentru otet .

Intotdeauna trebuie facute teste de laborator preliminare pentru a stabili doza optima.

Aspect: pudra fina, fara miros, de culoare alb galbuie